殘篇偏見

還未到下班時，腦袋裡已開始想今晚要去何處打牙祭。
滿腦子都是想吃。

恰巧看到京華城似要被斷水斷電，想想先去中崙那邊
的林東芳牛肉麵，填飽肚子後，再去京華城壓壓馬路。

林東芳牛肉麵，在牛肉麵愛好者中，其大名響響。記
得以前是叫做汕頭牛肉麵，在舊名那個時代，只是聞
其名，一直未去吃過。在某次路經過中崙時，曾想在
附近找此家店來吃吃看，但那時已更名為林東芳牛肉
麵，在附近繞阿繞，雖有看見店面，卻不知是此店，
而錯失良機。

店面分成二處，場地都不大，一處是煮麵處，約5-6坪
大小，另一處是隔著一家雜貨店，純擺餐桌，約1-2坪
大小，算算二處店面約只可入坐20餘人，故只要用餐
時間，要排隊等吃麵的機率就很高。入座後，點了1小
碗牛肉麵（100元）及泡菜（20元），跑堂的順便問了
要不要加點花干，那時想想麵加上泡菜就足以，放棄加
點，但仔細看看周遭，約過半人都加點花干，或許有
其特殊配料口味。過不了多久，牛肉麵就上桌了，初
看看碗的大小有點像三商巧福用的碗，只不過是塑膠
，似覺得碗內不深。開始吃麵後，才發現麵條給的有
點多，而牛肉僅僅只有4塊而矣，印證家住附近的同學
所言，牛肉是越來越縮水了。林東芳的麵條很像桃源街
老王記牛肉麵的麵條，都是細麵條，但略帶硬度，可以
造成嚼覺感，這是我可以接受的麵條種類之一。牛肉塊
只有4塊，且不算是大塊那種，倒有點像我母親大人日
常醬油滷牛腱子切片般，有些不太划算。且在煮麵那處
，就可以見到用塑膠籃子裝滿的牛腱子，看來跟母親大
人的作法差不多，嘗起來的口感及味道也相近，或許那
天老媽退休後也可以開家XXX牛肉麵。湯頭有點點嘗不
出味道出來，無過鹹，也不會太甜，但口感是覺得有濃
郁感。湯頭喝到一半時，糊里糊塗跟著別人將桌上的咖
啡色辣油膏，挖了一小匙放進湯裡。原本是淡淡的口感，
頓時變成辣味十足，喝到一半喉嚨就開始抗議，只好放
棄剩下的湯頭，真是糟蹋了！泡菜是有醃漬夠時，酸味
不會太酸，只是甜度略嫌不夠，且份量只是一般店家的
一半。

總結：我的最愛排行榜第一名仍是延平南路那家可以加麵
加湯的清真牛肉麵館-----近中山堂那家，林東芳是
比桃源街老王記、北醫對面的穆記好。

林東芳牛肉麵：八德路二段274號(鄰近中央日報，斜對面
是王家麵館)