殘篇偏見

前一陣子讀韓良露所寫美味之戀，書中提到永和的美食，
有些心動想殺去永和，但在出了淡水河與基隆河後是路痴的我，
沒有勇氣跨河去嘗試美食，深怕連美食還沒找著，先迷了路。
傍晚心想家中今晚不開伙，直接趕在住中和的同學，
下班前約了人，說好在頂溪捷運站碰頭吃粥去。

粥的種類，在台北約分成2種類：台式與港式。
台式的粥，米粒經過熬煮後，仍不見其潰爛，有米粒的外體存在。
港式的粥，米粒經過多時的煮後，化盛湯水，有近乎在喝湯的感受。
在台北要吃台式粥品的地方甚多，從著名的萬華周記鹹粥、士林海鮮粥，到連鎖
的源士林、戀煮一鍋粥等店遍佈各區域，想吃並不困難。但是要吃到道地的港式
粥品，就很少地方有賣，或許是因為要花費多時熬煮，有耐心的店家並不多，賣
現成的燒臘利潤遠大於賣粥所得，故在台北，燒臘店一堆，而我所知道有賣粥的
僅有2家：香港大排檔與成記。

最早吃到港式粥品，是在去香港旅遊時，在九龍隨意找的店家裡吃到，不記得其
店名，只記得那股香濃，略帶鹹味的味道，至今無法淡忘。後來才發現，在香港
隨意吃粥，任何店家的水準都差不多好吃，無怪去香港就是吃吃吃與買買買。
回到台灣後，只嘗過在民生東路5段香港大排檔的粥，跟在香港的口味相近。今
晚跟同學去成記，一進去，伙計的香港口音有點讓人覺得在香港裡，看看牆壁除
了張貼各式飯、粥、麵點外，就是各家媒體的報導介紹。與同學各點一份招牌鮑
魚魚片粥、招牌燒臘飯，外加一份通菜。約3分鐘粥、飯就上桌了，隨後通菜也
送過來，速度比香港大排檔快多了。分食飯菜，開始邊吃邊感受其口味，粥熬的
不錯，灑上已炸過原要做雲吞的皮，手法比香港大排檔加上軟軟的油條及花生高
明許多。鮑魚切成直徑約2公分圓形薄片，外加且是切片的魚片，壓在滾燙的粥
下，頓時被熱熟。鮑魚頗有彈性，嚼起來口感不錯，魚片無腥味，肉片帶軟，不
如鮑魚片搶眼。唯一可惜之處，成記的粥，果真是白粥，沒有多加那點鹹味，
對偏好鹹粥的我，是有些遺憾。招牌燒臘飯是標準的三寶飯外加半顆滷蛋，配菜
是不錯，不過與粥品相比，略嫌普通失色許多。通菜就是蠔油橄蘭，成記的通菜
處理不錯，蠔油不過多，且不過鹹，不會像香港的店家，灑蠔油不用錢般的努力
潑上，弄得是在吃蠔油而不是在吃青菜。

在滿足基本民生必需，與要回家相夫教子的同學分道揚鑣後，原想走入中興街
，看有無韓國泡菜或海苔可以買，不過等走完整條中興街後，很失望的發現一記
事實：賣的東西，除了衣服還是衣服。心一橫，乾脆沿著竹林路走，當運動壓壓
馬路。走沒多久，在豫溪街口附近看到一家好像似在賣甜品店家，記得美味之戀
中有講到在成記附近有家賣甜品的蓮記。過馬路細看，的確是蓮記，再來吃飯後
甜點吧！入店後，東想西看點，想了半天，決定點蓮子芋頭湯來嚐嚐。發現點對
了，湯汁甜而不膩，芋頭大塊，鬆軟不化開，蓮子煮到如軟的花生仁，且先把心
蕊拿掉，不會帶有苦味，整體觀感不錯！要回家時，忍不住加點2份甜品：酒釀
湯圓跟桂圓蓮子回家。在老闆娘煮酒釀湯圓時，鍋中酒釀傳出香味，那是跟幼時
老媽在寒冬的晚上煮酒釀相同的味道。只是那時的我不太敢吃這感覺上怪怪的東
西，等到懂得欣賞時，家中廚房已多年未有酒釀香。帶回家給老媽嘗嘗去！

成記：永和竹林路46號
蓮記：永和豫溪街139號 TEL:2231-2448 週一公休