殘篇偏見

因身為無法白日時四處趴趴走的上班族，週末又懶得早起，阿吉師的握壽司對我而言是只能腸胃空空，看著別人的食記報告的美食。趁著今年小年夜已經放假，一天三大市場趕集去，抓到時機首站先來到士東市場，僅為著吃握壽司。11點半晃到阿吉師攤前，看著阿吉師還在處理醋飯，問何時可以開始捏製，回答再過15分鐘，於是上樓去看看其他美食攤位，看要不要順便採買臘味回家。等時間差不多折回攤位上，已經有4人開打第一輪，只好耐心等候空位騰出來。約等了20分鐘後，終有人買單離去，趕緊卡入空位，準備餵飽還為進食的腸胃。早先看了上週PTT的口水大戰，為了避免小朋友流失過多，直接跟阿吉師講了一張小朋友的預算，隨後拿著碗去舀魚湯。今日的魚湯是大白菜加上阿吉師隨手切剩的魚料、蝦頭，湯頭是不錯，但化學調味料應是加了不少，吃完握壽司後口渴一下午。













卡到空位，喝完一碗魚湯，阿吉師仍在忙著切外帶的生魚片及其他位客人的握壽司，有點感覺阿吉師忘了我的存在，只好再繼續去舀魚湯來喝。其實並非忘了新來的食客，只是阿吉師真太忙了。等了一會，阿吉師就開始出我的部分，一連出三道出來，首先是甜蝦，隨後是象牙蚌跟干貝，甜蝦的滋味不佳，感覺不出有甘甜味，象牙蚌脆而有嚼勁，干貝是北海道的生干貝，略軟軟有些鹹味，這種干貝我比較偏愛加熱處理後的方式。陸續接下來是鮪魚、鯛魚、摩拉魚（同音譯，問了阿吉師也不知正確的國語名稱，直說是日本沒有下巴的魚）。鮪魚干甜、鮮度不錯，直逼上月中在家福的鮪魚（頭一次吃到這麼肥甜的感覺）。













相對於鯛魚就比較普通，摩拉魚因有加上山椒，略有些辣味，味道還不錯。再上來的是海膽手捲、烤鮪魚、蝦蛄。海膽品質也不錯，雖無之前在石庭吃的似有奶油味的感覺，但比起一般外面的海膽好多了。













在吃海膽的同時，阿吉師在弄烤鮪魚，先把魚湯搬到側邊的空位，將先前醃過的鮪魚對著煮魚湯的瓦斯燒烤，這道烤鮪魚略有點近似烤牛肉。在重口味的海膽、烤鮪魚吃完後，感覺蝦蛄略普通，不過此時已九分飽了，但看著阿吉師沒有意思要停下來，又繼續努力拼下去。再來是鮪魚捲跟鰹魚，鮪魚捲普通，鰹魚的滋味就很棒，一口接一口，吃完後才想起忘了拍照，不過這兩貫的鰹魚顏色比maverick拍的那張略深紅些。跟阿吉師小聊一下，他認為剛捕撈上來的鰹魚最好是先做成生魚片，第二日才適合用稻草半火烤做成烤鰹魚。最後忍不住問了阿吉師還要出菜嗎？阿吉師說正好到此結束，算算20貫，1000元，平均一貫50元，C/P值算高了，以後可偶爾來打打牙祭。























............................................................................... maverick在阿吉師拍鰹魚