殘篇偏見

這家路邊攤去年時就該寫出來，但因手邊事情
過多，一天拖過一天，拖到今晚再去吃時，想
想別老留照片在相簿裡，半點文字皆不提，徒
讓一堆人流口水。









這家名為福珍路邊攤在舊台汽客運旁的華陰街內，
平日賣些咖哩雞肉飯、魷魚羹（麵）、赤肉羹（麵）
、排骨酥湯、魯肉飯、肉燥乾麵等台式小吃。首推
排骨酥湯，又分清湯與羹湯兩種，價錢都一樣，我
比較 偏好清湯，嫌羹湯過油膩些。排骨酥是先醃
製過，下鍋油炸後，再送 來攤位上湯煮，另可零
賣排骨酥，不過價錢不便宜，200元約只能買袋鹹
酥雞袋裝容量。清湯就是單純排骨酥加上蘿蔔高湯
，另外灑上莞荽，羹湯記得還有香菇之類東西。這
家排骨酥湯給的排骨酥約4-5塊，塊頭不小，肉遠
多於骨，加上已經油炸過，頗負咬嚼感。


再來是咖哩雞肉飯，蠻台式的口味，胡椒量灑得不
少，略有辣感。咖哩雞肉飯的缺點是米飯品質穩定
度不一致，曾有吃過快成稀飯的軟爛感，且內用飯
量略少些，不如外帶多，對於大胃王級者需另外加
5-10元的飯錢。咖哩飯受歡迎度頗高，晚點去就沒
了，今晚約七點半吃完一份，還想外帶一份走時，
已沒有咖哩了。

這家魷魚羹也跟別家不同，別家用的是阿根廷之類
的魷魚，這家卻是用花枝，且是當天現貨現切，跟
咖哩雞肉一樣，賣完就沒有。湯頭其實跟 排骨酥
羹湯一樣，反正攤位上有三大鍋，一鍋燙青菜、煮
麵用，一鍋清湯，一鍋羹湯，就是各配排骨酥、魷
魚羹、赤肉羹。

營業時間約從中午11點半到晚上八點半左右，中午
用餐人多，常需排隊 等候，晚餐人略少些，不用苦
苦等候。沒外送，需自來取貨，最高紀錄是拎過16
碗排骨酥及咖哩飯回去餵一堆大唱空城計的同事。
用餐環境不佳 ，不易停車，尤不可停到對面瓦斯行
，否則換輪胎錢恐可吃個數十碗排骨酥湯。

福珍：台北市華陰街42-1號。