殘篇偏見

記得曾有回看蘋果日報，讀到某則乾麵的報導，
也忘了要剪貼起來留作備忘錄，只好下班前在網
路上猛查資料。資料是查到了，卻留下個小問題
：竟然沒標明地址！只有文章內寫有合江街三個
字，無奈只好騎車去找了。原想從民生東路直接
轉合江街，卻在準備右轉前，赫然發現是單行道
，不能右轉！只好繞道龍江路轉興安街再轉到合
江街，此時對台北市的交通道路設計充滿著OO
XX之感。

店家不難發現，就在長春路與興安街中間。停了
車，入店裡，想了想，怕這週吃了太多顆蛋，改
點了牛肉麵與炒高麗菜，沒點招牌的蛋肉乾麵。
店內不算大，僅有11方桌，麵食、炒飯都有，
麵食還分小、中、大三種份量，都是自製手工家
常麵條，價格還算廉價，或許是因靠近台北大學
關係。

牛肉麵先上桌，初看麵條，是薄薄的寬條家常麵
，麵條略有些透光感，未入口前，原預有偏見應
是無Q度。但吃下麵條後，才發現嚼勁十足，店
家手工麵條彈性很夠，此種麵條作牛肉麵、乾麵
或炸醬麵都很棒。再吃牛肉，牛肉塊是用牛腱子
部位，半帶牛筋，略有厚度，可惜已是近打烊時
分，牛肉塊有三分之二是滷過頭，過老難嚼，未
過火候的牛肉塊真的滑順好吃。湯頭部分也不錯
，具濃郁感，不過有加入味精，吃完後想找杯水
解解喉嚨乾渴。炒高麗菜，就比較普通，沒有加
入蒜頭混炒是可惜，一盤35元就不想多求要多
好。麵條、青菜份量很多，吃完肚子飽飽回家。
下回改試乾麵好了！

牛肉麵70元（小碗）
炒青菜35元

順林家常麵：合江街12號