殘篇偏見

昨天早上，K來電約晚上吃飯，要我任挑家餐廳談談事情。
隨想到幾家，最後選了前一陣子在PTT多次討論的韓江烤肉
，作為晚上聚餐之地。

記憶中，這家韓江營業多年，至少在高中時，擠在沙丁魚的
公車內，經過復旦橋前，抬頭望望，總會看到掛在大樓的招
牌，那時心想該是很貴很貴的韓國烤肉店吧！不是窮學生可
以踏進去的地方。

傍晚，依約定的時間入店，老闆、老闆娘招呼入座，略觀察店
內桌數約十來桌，坐了九成滿，看來今晚營業狀況是不錯。拿
著盤子去烤肉區拿菜，沒細算食物種類，推估約有25種，牛、
羊、豬、雞都有，牛肉還有已去骨的牛小排，羊肉還有帶骨的
羊小排。肉製品通通有經過佐料醃製過，但細看都是新鮮未經
久醃的肉質，與一般同是299元的燒烤店相比，此店水準遠勝
出。但在其他材料部分，一般常見白菜（已切絲）、青江菜、
大陸妹、金菇、豆腐等外，可惜竟看到魚餃、丸子、加工火鍋
魚板、蟹鱘丸等東西，有些懷疑到底是來吃火鍋還是來吃燒烤
的。

K除拿了羊肉外，另拿一盤小菜，有韓國泡菜（分辣與不辣兩
種、辣蘿蔔塊、海帶牙、豆芽菜、干絲等8種。飲料就是一般
汽水機，沒有一般韓國餐館會來個人蔘茶。

各拿了要食用的材料回座位上，老闆娘已送上燒烤鐵盤，跟同
業用銅盤，有些不一樣。上面部位在經烤過肉品後，會形成一
層黑垢，不易刮除，且一個鐵盤用到底，未更換，這是遺憾的
地方。開始烤肉後，更感覺老闆選用的肉品真得還不錯，羊肉
、羊小排僅有些於臊味，非常好入食，K連拿了兩次羊肉與羊
小排來烤，看來是打破了家族內不愛吃羊肉的習慣。牛、豬肉
片，在拿時，有點疑惑老闆切的方式，非一般用機器切出薄肉
片，而是一陀陀。但這不影響在鐵盤上的烤，反而因非是薄片
，不會略烤一下就過熟，讓食用者，可以慢慢烤肉，無須急促
食用。小菜類，兩種醃製的韓國泡菜，水準不錯，白菜乾脆水
分多，辣粉也沒灑到讓人無法忍受的程度，坦白說不太辣。辣
蘿蔔、豆芽菜、干絲這三種普通多了，不如泡菜來得好。

用餐途中，老闆娘或服務生，會不時過來看看鐵盤凹底處，適
時加上高湯，快結束前，還送上一盤地瓜拔絲，可惜地瓜塊小
小，熱度已降，糖漿淋的不夠猛，吃起來有不過癮的感覺。

一頓飽餐下來，原是K說要請客，但現在不能如過去報交際費
，可來吃頓免費大餐，還是乖乖送上老闆一張仟元大鈔，反正
再過幾天，還是會被他敲一頓，倒不如先發制人買單。這頓飯
，仟元有找，299加一成，以前窮學生的直覺是錯的。

韓江烤肉
地址：台北市敦化南路一段5號3F（IBM大樓對面，樓下有家7-11）
電話：25786649、25796648
營業時間：11：30～14：00（249元+10%）
17：00～21：30（299元+10%）