殘篇偏見

上周五晚得知老媽跟小阿姨為了參加校友會回新營一趟，
想想也有2年沒回去，深夜趕急網路上抓抓小吃資料，
隔天一早南下，以參加校友會(嘻嘻….幼稚園部代表)之名，
實則回新營打牙祭，重溫我的豆菜麵、鴨頭。




火車到新營已近中午，先去附近親戚家小坐，
順便打開NB看一下所儲存的新營美食資料，
無奈那個煎肉盤石，老是在急用之時彰顯以卵擊石特效
螢幕又掛點，只能約略跟親戚提在復興路上某家<輝>字
開頭的清湯牛肉店家，一行人只好隨著殘破的記憶，
在復興路上搜尋，所幸親戚眼尖，沒花太多力氣就找到輝旺。




找張圓桌入席，三舅因外公及另一親戚不食牛肉，
跑到對面賣滷肉飯，採買些非牛肉餐點回來給老人家吃，
有吃牛肉習慣的後輩開始點這家專賣牛肉菜式，
點了牛肉湯、炒牛肉、炒苦瓜、燙青菜跟肉燥飯幾樣，
加上對面滷肉飯所拎回來的小菜，混合吃起來。
牛肉湯單純是生牛肉切片加上高湯，
利用高湯短暫高溫進行燙的動作，
其實最好的吃法應是像越南生牛肉和粉，
燙個34分熟，肉色帶粉嫩，沾醬而食，
無奈這堆講究衛生的長輩們，眼見店門口無冰櫃，
清晨現宰溫體牛肉塊，大辣辣擺在蚊蠅紛飛的店門口，
為了自身的腸胃著想，堅持請店家重新燙熟再上桌，
於是被迫吃全熟的牛肉片。雖是全熟不見粉紅肉色，
但還是蠻粉嫩好食，再加上熬煮多時的牛骨清湯，
再追點一碗大碗(其實也不大，跟魷魚羹麵碗差不多，索價100)。
炒牛肉是牛肉搭上橄欖菜、沙茶，略油、口味重。
燙青菜其實多餘了，因是清燙橄欖菜，
店家除了苦瓜外，就只有這橄欖菜可選。
肉燥飯，純用牛肉燉製，略肥肥的肉燥塊灑在白飯上，
說實在不如用豬肉的肉燥，被親戚狂電不如吃對面滷肉飯。




下午回到這幾年靠五分小火車打出知名度的老家村子。
稍作休息後，開車去摘自家族種的小蕃茄，準備明天拎回台北。
不過回來的季節不對，想玩薑汁蕃茄的歪主意繼續留在腦袋裡。
後殺到白河郊外虎山小驛站（餐廳+民宿），
吃著2000元八道風味桌菜，菜式普通，僅讓胃填半飽。
回程念念要到白河市區內的東山鴨頭攤，
無奈握方向盤的不是我，乖乖被載回老家，
剩下夜靠著小林煎餅、桂花汁、落神花蜜餞伴無米樂殺過。
無米樂拍攝村莊菁寮就在隔壁，
只是鄰村的親戚們卻不知有此片，
勞我帶回DVD，溫習他們過往的日子。




一早被來訪的遠親聒噪聲吵起，送走他們後，
開始吞食回來的主軸----豆菜麵。
沒跑到新營市採買，就近在白河菜市場內帶回，
白河的豆菜麵其實也不錯，但新營更勝一籌。
單純油麵，搭配上醬油跟大蒜就是早餐一頓，
要吃這麵，只有回台南縣，台北所賣的都是假貨。




原想早餐過後，繼續賴在家裡看DVD，
不過還是被拖去看最近的蘭花展。
村落對面原都是大遍的台糖甘蔗田，為了要搞蘭花園區，
於是甘蔗田變成了水泥地，再搭建起建材，
變成全台諸多XX博覽會中一者。
不知展覽過去後，水泥地能否恢復成舊有泥地呢？
蓮花季走了，還有蓮花田。
蘭花展過了，剩下的是空蕩蕩水泥地，
情願要的是一根根的甘蔗，不是大雜匯的XX展。




中午以幼稚園中途落跑雞身份(因只念一年就回台北)參與校友會餐會，
吃的是路邊辦桌，由這村專辦外繪總廚師接，
多年來的經驗是菜式不斷再改良中，
唯一不變的是味精當免錢的鹽巴灑。
昨晚、今午的桌菜共同特點是羊肉盧，
不知台南那邊開始學溪口養起羊來，
將過往佛跳牆給踢下桌。
不好羊肉惺煽味，兩頓都是啃燙茼薃菜，
又是處半飽飢餓狀態。
看著四處敬酒、果汁的老骨頭們，
很難想像這中有汽車、軍醫界的大老，
為了母校將廢，風塵僕僕當日來回吃這頓告別宴。
更難思考一個八十年歷史的小學，過完八十大壽就要隱沒。




回到老家，表哥終於受不了從昨日開始碎碎念的白河及東山鴨頭，
帶著一家大小及我奔向東山藍記，去排以前他們非常不削排的隊。
留了表嫂幫忙排隊代買，其餘人到另一家豆花店，
這是小阿姨交代除鴨頭外，另須帶回物品。
花了冬瓜茶錢後，問到日喜豆花新址，
便進行另一場等待的活動。
或許是生意太好，午後三點多冰豆花就沒了，
改吃綜合冰：粉圓、綠豆、愛玉、粉條綜合配料。
小粒粉圓煮略帶有Q勁，是此間起家的招牌，
一碗20元，配料多多，比起台北動輒3、40元價位，
C/P值高太多了。




在吃完冰後，便拎著買好的東山鴨頭，
順便再採買某家號稱60年歷史的肉圓店，
心想沒帶豆花回去，帶個肉圓回去交代一下，
歪打正著，剛好買到大舅必吃的店家。
更不太好笑看到對面日喜豆花遷址的大帆布，冬瓜茶是白買了。
這家肉圓一大特色是非常扁平，
跟坊間飛碟球體相比，約僅有一半的高度，
不過扁歸扁，東西還是不錯的。
一個索價20元，物美價廉。




開始品味比較東山及記憶中的白河鴨頭。
東山賣的東西較少，純以鴨脖子、翅膀、鴨腳、鴨頭這四種產品為主打，
白河（紅綠燈處，晚上出來擺攤那家）賣的東西較多，
一般常見的甜不辣、豬血糕、鳥蛋都有。
味道來講，兩家應系出同源，但東山的口味較甜膩，
啃鴨頭時亦會發覺其非常油膩，
鴨腳處理得不錯，魯味有入鴨蹼。
若論最愛者，應還是白河，特愛這攤的甜不辣，
怪不得老家一堆親戚不願去東山排隊，
過年回來時，必要將白河那攤現貨掃到清光。
悲哀的是，白河的鴨頭滋味，跟豆菜麵一樣，
在台北也是買不到的，味道較接近者，為淡水龍門鴨頭。




匆促來回兩天，新營一堆小吃都沾不上邊，
找的資料檔仍貼在NB桌面上。
下次決定自己回來，少了大人控管，可以吃夠夠。




輝旺牛肉；新營復興路114之6號
東山籃記鴨頭：東山鄉東中村中興路十一號
日喜豆花：東山鄉東正村東勢１４２－５號１樓
白河鴨頭：白河鬧區十字路口紅綠燈下 晚上營業